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  冬季用红油做凉菜,不仅味道好,而且可以吃得身上暖融融。那么红油怎么与凉菜搭配呢?下面小编就为大家收集了8款红油凉菜,据说是冬季必吃的喔!
  
  1、风味肫把


  
  工艺流程肫把(即鸭肫的与肠相连的部位)250克→切成段→用碱搓洗→焯水→漂净碱味→再次焯水→晾凉→用糊辣红油50克,盐、美极鲜味汁各8克拌匀即可。
  
  2、红油雀胗


  
  工艺流程雀胗300克→焯水→盐水煮熟→加青红辣椒圈、去皮生花生仁各30克,盐、味精各4克,白糖3克,成都红油50克拌匀→装盘即可。
  
  3、烧椒手撕茄子


  
  工艺流程去皮长条茄子350克→蒸熟→撕成长条→摆盘→淋入重庆鲜椒红油及烧辣椒蓉各50克,盐、鸡粉各10克,白糖2克,大蒜汁15克,芝麻油1克调匀的味汁→撒葱花15克即可。
  
  4、口口脆


  
  工艺流程莴苣片、水发木耳、焯水至熟的鸭肠各80克,加盐5克拌匀后垫底→煮熟的兔肚子100克,花椒面、姜米、蒜米各10克,豆瓣红油50克,美极鲜辣汁、盐、鸡粉各4克,白糖3克,小米椒圈、葱花各15克,拌匀后盖面即可。
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