可丽饼_糕点小吃_健康居 - 金沙国际娱乐官网

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  用料:

  常温鸡蛋 3只(带壳60克以上)
  细砂糖 40克
  常温牛奶 280克
  常温淡奶油 20克
  融化黄油(可用优质无味植物油替代) 20克
  低筋面粉(普通面粉可替代) 120克
  细盐 1克
  柠檬汁 2~3滴
  不粘锅和大汤勺 电饭锅原配汤勺大小(容量约50毫升)
  筛网 一把
  湿毛巾 一条

  可丽饼的做法:
  
  1、之所以把工具也写入了用料之中,是要提醒大家正确的工具和步骤可以制作出高质量的可丽饼。面糊过筛的程序不能简化,毛巾降温可以保证你的可丽饼润泽可口,不会干不会糊。鸡蛋,牛奶和淡奶油都是要常温的,从冰箱里直接拿出来的,做出来的可丽饼的味道和口感都不同,如果用于千层蛋糕,尤显重要。
  
  2、鸡蛋打入盆中,加入细盐,砂糖搅拌至糖融化,无须打发。
  
  3、在蛋糊中加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀。
  
  4、加入融化的黄油或者植物油。搅拌均匀。再筛入低粉。继续搅拌均匀。
  
  5、将面糊过筛,让面糊细腻无气泡。如果用于制作千层蛋糕,则要过筛三遍以上。面糊会沉淀,每次舀面糊时要先搅一搅。


  6、将锅子加温到中低热度,锅内无须涂油,将一勺面糊,大约50毫升,倒入锅中,拿起锅子均匀转圆。饼的厚度取决于面糊的使用量,如果是制作千层蛋糕,可以略少10~15毫升面糊,这样饼比较薄,这个方子可以制作14张饼,如果是做可丽饼餐点,可以制作10~12张。
  

  7、重要:当饼皮在锅内鼓起一个个泡泡时,就是熟了,不要翻面,马山将锅放在湿毛巾上降温,这样有利于第二张饼皮顺利摊开。略冷却后,用手轻轻揭开一边,慢慢剥离。
  

  8、火力始终维持在中低,大家对自己的炉灶都摸脾气,我用的是电磁炉,温度相对稳定,在烙了一两张饼后,可以根据情况调节炉温。如果再次舀入锅中的面糊还没有转开就干了,或者厚薄不一,说明锅子温度太高,需要在湿毛巾上多放一会儿。
  
  9、用于制作千层蛋糕的饼皮需要用烘培纸隔离,防止沾粘,不要使用保鲜膜,饼皮会皱。
  
  10、这是制作千层蛋糕的饼皮。


  11、这是餐点可丽饼。
  

  12、制作好的千层蛋糕。
  

  小贴士:
  
  可丽饼看似简单,想要达到最佳的口感,还是需要认真制作的。属于比较低卡的食物,又很百搭,也容易保存,在冰箱里密封存放几天都不会影响味道和口感。

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